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從網球選手到健美先生，運動員正試著改變飲食習慣，透過吃素來提升表現，這意味著他們攝取的餐點，將不包括肉類、蛋、乳製品及所有其他動物性食材。

前鐵人三項全能運動員、超級馬拉松冠軍布瑞茲爾（Brendan Brazier）受訪時表示：「我知道我必須改進。我嘗試過高碳水化合物、低碳水化合物、高蛋白和低蛋白等不同的飲食方式，然後我試了植物性飲食。我開始每天飲用一種油脂、植物和蛋白質混合而成的飲品。」

美國職棒大聯盟球員菲爾德（Prince Fielder）、超馬跑者朱瑞克（Scott Jurek）和冰上曲棍球員齊戈曼尼斯（Mike Zigomanis），都曾宣告自己是素食主義者。

奧運滑雪運動員強森（Seba Johnson）打從出生起即吃素；美國女網好手大威廉絲（Venus Williams）則在診斷出患有修格連氏症候群（Sjogren's syndrome）這種自體免疫疾病後，也成為一名素食者。

健身專家表示，植物性飲食帶來的益處，包括增強活力、增加睡眠品質和更好的表現。