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國小一年級的陳真司原本就吃素，知道同學每周有一天跟他吃素，非常高興。 記者唐復年／攝影

     彰化縣教育處長林田富說，寒假期間全縣國中小學校長開會，彰師大教授魏必忠專題演講，告訴大家少吃肉的好處，加上哥本哈根會議節能減碳啟示，縣府決定全面推動「meat free Monday」。

     他說，目前學生普遍營養過剩，每周一餐不吃肉，對健康不會有影響；如果有家長不接受，學校不會禁止，學生可自備肉製品。

     「Ya！有同學陪我一起吃素了！」彰化縣民生國小昨天宣布，下星期一起午餐只有素菜，一年級男生陳真司高興歡呼。教師林麗華說，陳真司從小吃素，卻是全班最高最重的，證明吃素不會營養不足。

小學生偏好吃肉，平時營養午餐必有肉，彰化縣下月將推動「肉日」希望讓小朋友用餐也能符合節能減碳理念。 記者林宛諭／攝影

      鹿港國小家長林鈺婉聽到即將實施「無肉日」，笑著說「擔心兒子會挨餓」，兒子很排斥青菜，學校午餐裡的青菜都偷偷帶回家，一口都不吃，她擔心「無肉日」那天兒子會餓肚子。

      新竹市目前有十九所國中小學「每周一素」，教育處長蔣偉民說，當前節能減碳氛圍下，比較好推動。最早推動的西門國小已有九年多歷史，一開始一個月兩天素，現在每周一次。

      新竹縣兩年多前推動「一周一素」，教育處長姜秀珠說，主要考量校園「小胖子」變多，基於健康因素，全面實施；學生和家長反應還不錯，部分學校甚至一周二、三天素。