2008/12/21 大愛新聞

基於宗教或者健康的理由，有越來越多人吃素，但坊間有一些關於素食的迷思，包含吃素會營養不良、貧血等等，但營養師認為，吃素只要吃得好，不但有益健康，有助發育，甚至還比吃肉食來的營養。

吃素到底會不會造成營養攝取的不足？經過營養學界長期的研究，發現素食的植物性蛋白質，因為有容易被人體代謝吸收的優點，因此在營養的供應上並不會少於肉類。

營養同樣高，而且醫學也證實，豆類蛋白質中的普林，較肉類吸收力低，因此反倒是吃素的民眾得到痛風的比例會比葷食者要低。不過營養師也提醒，在一般植物性的營養中，攝取到B12的機率較低，因此建議素食者最好能在飲食中額外補充。

只要同樣在各類的植物性營養中，注意食物攝取的均衡，營養師表示，素食不但不會營養不良，而且還比葷食者要更來的健康，而且吃素還有助於環保，可說是現代一舉數得的新飲食風潮。

孫祖儀 謝啟泉 台北報導

資訊來源：
http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=51069
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