【大紀元2019年04月06日訊】（大紀元英國記者站報導）這些年，西方國家素食日漸風行，英國也不例外。素食菜餚已經不像以前那樣單調，而是有豐富的素食菜色可供選擇，還有從外型到味道都可以以假亂真的仿肉類的大豆製品。素食者出了家門，一點都不用擔心去哪裡吃飯，大街上經常看到標示著素食的餐館。
英國多少人吃素
吃素食在英國有多流行？研究消費者指數的行銷顧問公司凱度（Kantar Worldpanel）去年針對三萬個英國家庭的統計數據顯示，有將近三成（29%）的家庭，晚餐桌上擺的是素食餐點，沒有任何魚和肉。
英國每八人中，就有一人是素食或純素主義者，另有21%的人是彈性素食主義者，根據環境或者個人心情，偶爾吃肉食。
肉類替代品賣得火爆。據BBC報導，2017年英國肉類替代品公司Quorn Foods的全球銷售額增長了16％。
2018 年受英國素食者歡迎的十大食材
英國連鎖超市 Waitrose & Partners對消費者統計顯示，下面十種食材在 2018 年最受歡迎。
1.菠蘿蜜
2.味噌
3.大頭菜
4.素食酥脆雞皮
5.現代墨西哥素食料理
6.酸麵包
7.Aquafaba，鷹嘴豆罐頭裡的液體
8.蘋果醋
9.香草味道的甜點
10.Kefir ，克菲爾，一種發酵牛奶飲料
各種素食主義都是什麼意思？
純素主義（veganism）：
不僅僅是不吃肉，還不吃動物的產出品，比如蜂蜜、奶製品和蛋類等。有些人也不使用動物製品，比如皮革，毛料，絲等，目的是儘可能地減少動物的痛苦。
素食主義（vegetarianism）：
不吃肉，有些素食主義者食用不殺害動物也能獲取的動物產出品，如蜂蜜、奶製品和蛋類等 。
彈性素食主義（flexitarianism）：
也可以稱為半素食主義者（Semi-vegetarianism）。彈性素食者基本上不吃肉，但有時候因為環境或者個人心情原因，偶爾吃肉食。
「素食一月」帶來商機
「素食一月」（Veganuary）是近年來開始流行的方法。Veganuary是Vegan（純素主義）和January（一月）這兩個詞的結合。
西方社會裡，12月聖誕月再加新年，大小聚餐不斷，吃得又多又油膩，之後正好是吃清淡素食、讓身體休養生息的好機會。再加上新年伊始容易下決心讓自己有所改變，「素食一月」就這樣應運而生。
2014年起，名為「素食一月」的英國素食組織鼓勵人們每年一月挑戰自我，在整個一個月裡過全素食的生活，建立新的飲食習慣，促進個人健康和動物保護。如果形成習慣，說不定以後的飲食習慣因此而發生徹底的改變。
這個素食組織的網頁上寫道，吃素一個月，超過四分之三的人表示健康情況好轉，睡得更好，體重平均下降三公斤。
近年來，已有來自大約200個國家和地區的25萬多人參加接受「素食一月」的挑戰，人數最多的國家是英國，其次是美國。
（大樹菠蘿素食比薩餅這樣的： https://www.pizzahut.co.uk/restaurants/blog/veganuary/
英國麥當勞則推出了第一個素食兒童餐是這樣的：https://www.plantbasednews.org/post/mcdonalds-vegan-wrap-vegan-happy-meals-uk ）
響應「素食一月」, 今年英國連鎖比薩店必勝客（Pizza Hut）推出了大樹菠蘿素食比薩餅，連上面的奶酪都是素的，主要由椰子油製成。 英國麥當勞則推出了第一個素食兒童餐。
吃素的優點：
可以抗癌
降低膽固醇含量
減少心血管疾病
增強免疫力
防止體重過重
減少腎臟負擔
吃素的缺點：
微量元素缺乏
維生素缺乏
蛋白質攝入不足
責任編輯：文婧
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