gkjlai的部落格

2013-3-25 6:00:00

比爾·蓋茨在3月21日的個人網誌中指出，肉食行業產生超過一半的溫室氣體排放量，地球要有可持續的將來，必須要靠素食。

蓋茨的發表一出，引起全球對肉食引致全球暖化的高度關注。蓋茨指出，肉類的需求在過去二十年翻了一番。隨著越來越多國家人口的成長，預計2050年地球人 口為九十億人，屆時肉類的需求會再翻一番，但飼養肉類需要消耗極大量的地球資源，蓋茨道出:「按照現在的模式，根本沒有辦法生產足夠食物給九十億人，我們 不能繼續以現在的飲食方式來消耗地球的資源。」

為了讓所有人明白肉類和地球暖化的直接關係，蓋茨以數字去顯示為何素食是全球七十億人皆能參與，而又是最有效和簡單的方法去減低碳排放:

• 羊肉生產一公斤的蛋白質，需要製造39kg二氧化碳
• 牛肉生產一公斤的蛋白質，需要製造27kg二氧化碳
• 豬肉生產一公斤的蛋白質，需要製造12kg二氧化碳
• 雞肉生產一公斤的蛋白質，需要製造7kg二氧化碳
• 豆腐生產一公斤的蛋白質，需要製造2kg二氧化碳

很明顯，肉類的碳排放遠高於素食，但傷害地球的同時也在傷害我們的健康，因為肉類引伸出無比的健康問題。蓋茨指出，世界上有成千上萬的植物蛋白質可以替代 肉類，因此他正努力鼓吹以植物為基礎的飲食，不使用任何動物產品去滿足人類需求。不過他亦承認，要一班食肉獸去變為素食有極高的難度，因此研發更多素肉製 品，以暫時滿足一些留戀肉味的人，有它實際的需要。

57歲的蓋茨，近年已全面轉型，用自己的所有資源去幫助貧窮國家的飢餓救災工作。而到了2013年，他決定把素食的推廣，正式列為其工作的另一個重點項目。

http://thehousenews.com/nature/%E8%93%8B%E8%8C%A8%E6%8E%A8%E5%BB%A3%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E6%95%91%E5%9C%B0%E7%90%83/

延伸閱讀： 比爾蓋茲網誌連結：The Future of Food