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【2016/08/04 文：suiis編輯部】

素食在德國已經蓬勃發展，根據Mintel一項新的分析研究指出，2015年德國每推出10項新的食品就有一項標示為「Vegan純素」，已超過標示「Vegetarian素食」的比例。

2013-2014年，德國的Vegan跟Vegetarian素食產品僅各佔食品業市場3%， 而2015年，德國新產品的推出標示「Vegan」已佔市場10%，標示「Vegetarian」僅佔6%。實在是令人感到振奮的好消息！

比起其他歐洲國家，德國更致力於推廣素食產業，推廣素食產品的公司成長的比例也已超過素食產品推出的比例。以整個歐洲素食食品及相關飲料市場來看，德國就佔了36%，英國位居第二21%，法國7%，義大利4%。

此外，德國針對素食加工產品(不添加防腐劑和添加物)的需求量從2011年起已高達44％。Mintel資深食品分析師Katya Witham說：「素食加工食品明顯的不斷成長中，從形狀、大小或口味去改良以仿肉類─例如素肉片、素丸、素肉燥替代培根、香腸等。」