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消費中心／ 綜合報導

現代人健康意識抬頭，從高油、重口味的飲食需求轉變爲低卡的蔬食取向！全球兩大速食業者開始計畫，供應全素菜單，英國肯德基如火如荼研發「素食炸雞」目前已進行配方測試，最快於2019年開始在門市販賣，打造百分百無肉的健康飲食，搶攻素食者的市場。

根據外國媒體《fortune》報導，英國肯德基目標將每份食物的卡路里降低20％，希望變革菜單選項，提供客戶更多元又美味的健康選擇，甚至計劃2020年再以雞肉產品設計600卡路里以下的全新菜單，沿用11種香料配方做改良，降低外食產生的肥胖問題；不過，當地民眾認為肯德基出名的就是炸雞，儘管外還保留葷食樣貌，但原料換成假雞肉，想必不太可口。

北歐地區的麥當勞，包含芬蘭及瑞典於2017年開賣素食漢堡，當地業者與挪威食品供應商Orkla聯手，食材選則新鮮番茄、無蛋沙拉醬與大豆組成「素肉餅」製作成全素漢堡，上市首月賣掉150,000個，銷售額亮眼非凡；台灣麥當勞2016年調整兒童餐菜單，主打每份87大卡的「一口咬麥麥雞」使用台灣雞胸肉混入紅蘿蔔與青花椰菜，全程用蒸煮烹調，顛覆傳統麥克雞塊油炸的方式。

https://www.ettoday.net/news/20180608/1186990.htm