撰文：尹嘉蔚
廚神Gordon Ramsay旗下餐廳向來以牛扒及海鮮等重量級肉類最為著名。Ramsay自己曾一度開玩笑將PETA（善待動物組織）改為「People Eating Tasty Animals」，還笑稱孩子變素食者將是惡夢。2019年，Ramsay在英國倫敦的Bread Street Kitchen「What’s On」上卻喜迎「VEGANUARY」純素菜單！
Gordon Ramsay餐廳，位於倫敦的Bread Street Kitchen推出「VEGANUARY」純素菜單，是次新嘗試「一來就去盡」，以純素方式出台，純素意思即不含蛋類及乳製品，是素食光譜上嚴格的一種飲食方式。在Bread Street Kitchen的官網上一直有Vegan Menu，不過重點式推廣純素菜式則較罕見，連Ramsay自己也在個人的IG 及Twitter上分享素菜，有別於他一貫作風。
VEGANUARY菜單包括：
前菜：焗原個南瓜湯配烤榛子及松露油、Superfood沙律（牛油果，羽衣甘藍、青瓜、堅果、紅菜頭、烤榛子配黑醋汁）。
主菜：紅菜頭威靈頓、野菌松露意大利飯、純素薄餅（燒茄子、烤松子仁、香蒜醬及茄醬）。
甜品：熱情果覆盤子雪葩配薄切菠蘿及奇異果、「Eaton Mess」Rhubarb （大黃）Custard。
按圖看VEGANUARY部分菜式及價錢：
主菜：紅菜頭威靈頓（£ 25英磅）。（圖片：Bread Street Kitchen）
主菜：純素薄餅由燒茄子、烤松子仁、香蒜醬及茄醬炮製而成（ £ 20英磅）。（圖片：Gordon Ramsay Twitter）
VEGANUARY菜單價錢。（圖片：Bread Street Kitchen）
綠色飲食由潮流漸入主流 純素文化愈見普及
據外媒Livekindly網站近期數據，去年英國的素食者人數已超過350萬，約佔英國總人口的7%，從2016至2018兩年間，英國純素食者（Vegan）數量在短期內增長700%。此外，美國Fodor’s Travel於去年公佈有趣排名，列出「最佳素食友善9大地區」（The Best Countries in the World for Vegetarians），排行第一及第五名分別為鄰近英國的蘇格蘭及愛爾蘭。有最佳當然也同時列舉出「最糟糕素食者的10大地區」（The 10 Worst Countries in the World for Vegetarians），包括熱門旅遊城市日本、法國及西班牙。
按圖「最佳素食友善9大地區」及「最糟糕素食者的10大地區」排名：
「最佳素食友善9大地區」第一名：蘇格蘭，餐廳推薦：The 13th Note。（圖片：13thnote.co.uk）
「最佳素食友善9大地區」第二名：印度，餐廳推薦：Veg Gulati。（圖片：veggulatirestaurant.com）
「最佳素食友善9大地區」第三名：埃塞俄比亞，餐廳推薦：Sishu。（圖片：tripadvisor）
「最佳素食友善9大地區」第四名：意大利。（GettyImages）
「最佳素食友善9大地區」第五名：愛爾蘭，餐廳推薦：Sova Vegan Butcher。（圖片：opentable）
「最佳素食友善9大地區」第六名：新加坡，餐廳推薦：The Boneless Kitchen。（圖片：thebonelesskitchen）
「最佳素食友善9大地區」第七名：瑞士。（GettyImages）
「最佳素食友善9大地區」第八名：台灣，餐廳推薦：人間擺渡蔬食簡餐。（圖片：人間擺渡FB）
「最佳素食友善9大地區」第九名：牙買加，餐廳推薦：Ashanti Oasis Vegetarian Restaurant。（圖片：Ashanti Oasis Vegetarian Restaurant FB）
https://www.hk01.com/%E9%A3%B2%E9%A3%9F/281198/gordon-ramsay-%E6%94%B9%E6%85%8B%E5%BA%A6%E9%9F%BF%E6%87%89%E7%B4%A0%E9%A3%9F-%E7%B4%94%E7%B4%A0%E7%89%88%E5%A8%81%E9%9D%88%E9%A0%93%E7%89%9B%E6%89%92%E8%B6%85%E9%AE%AE%E7%B4%85?fbclid=IwAR0fQVbsqaxJ4za7iH-FGl0N_fhwDG1tbNN2qLxyeA3w0Yitj8rC93ht-jc#media_id=2308367
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