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2019/09/18

飲食習慣正在產生變化，英國乳製品消費量正在下降。研究顯示，近四分之一的英國人已經改喝植物奶。

市場研究公司Mintel發表一份調查，訪問了2千名英國人，進行有關飲料偏好和習慣的調查。研究發現，以燕麥、杏仁、腰果、椰子和大豆製成的植物奶比以往更加受歡迎。近兩年內，植物奶的銷售額增長了10％。

其中，2017年至2018年間，燕麥奶的銷售量增長了71％。同期，椰奶增長了16％，杏仁奶則增長了10％。近四分之一(23％)的受訪者表示，他們在2019年2月前的三個月內飲用過植物奶，對比2018年調查的19％來的高。年輕人選擇植物奶的比例最高，16到24歲的人中有33％喜歡植物奶而非牛奶。

人們也渴望更加了解無乳製品。65%的植物奶飲用者想了解如何在烹飪和烘焙中使用植物奶和無乳奶油製品。然而，24％的牛奶飲用者也表示有興趣了解這些資訊。

Mintel指出，有多種因素促使人們不再食用乳製品。其中，16到24歲的人有37%是由於健康原因，決定減少乳製品的攝取量。另外，16到24歲的人裡有36％同意乳製品行業對環境會產生負面影響。

英國食品和飲料副總監Emma Clifford表示，隨著牛奶的銷售量呈現下滑趨勢，加上有更多年輕消費者改選擇植物奶。從長遠來看，這種現象對乳製品工業的前景來說不是好兆頭。

另一方面，人們也開始基於道德考量採取購買行為。許多人開始對可持續農業感興趣，有七分之一的人在購買牛奶時，會對產品包裝上說明動物在外面度過多少天的訊息感興趣。

Mintel同時發現，口味也扮演了重要角色，有21％的英國人認為堅果奶比牛奶更能增加飲品的味道。

https://www.suiis.com/news/article/1405?fbclid=IwAR2xZZjHcFr1VUErfW0HRsajmloCpb0R9lJL___Fn4UHv9O-d99crxuyFsA