gkjlai的部落格

　　吃素吃到吐血聽起來很恐怖，不過以為吃素的人都會貧血甚至吐血的這種誤解更恐怖！貧血通常都是因為不正確的飲食導致營養不良所引起，它又分成三種類型，包括正球性貧血、小球性貧血和大球性貧血，其中大球性貧血就是卻乏維生素B12所引起的，最常被誤以為是素食者都會罹患的也就是大球性貧血。

素食裡就有維生素B12啦
維生素B12又稱為抗惡性貧血因子，可以用來治療大球性貧血，而一般人錯誤的觀念就是以為維生素B12只有在動物性食物裡才有，以為吃素的人會因為攝取不到維生素B12而貧血，但是事實上一些植物裡也擁有大量的維生素B12，包括香菇、紫菜、海帶、酵母、大豆等等，另外有些植物像是綠藻的維生素B12含量還比動物性食物更多。

　　根據柿子文化出版的《懷孕蔬食寶典》一書中指出，維生素B12的真正來源並不是動物，而是植物上沾附的菌類，因為動物會吃到沾附菌類的植物，所以肉食裡才會有維生素B12，除了顛覆我們對維生素B12來源的觀念之外，《懷孕蔬食寶典》也提供了其他可以攝取到維生素B12的管道，包括味噌、芽菜、生菜、補充營養劑等，而其實人體消化道的細菌就會自行產生維生素B12！

雖然維生素B12是人體不可或缺的元素，不過其實人體所需的維生素B12並不多，只要均衡地攝取各類蔬果和豆類製品，建立正確的飲食習慣就不容易生病，吃素本來就會比較健康，但是也要注意攝取的營養是否均衡足夠喔！

　　　　　　　　2009/03/06 【文╱圖：素食星球】