2015-12-12 02:58 經濟日報 編譯謝汶均／綜合外電
當住在印尼的沙麗正沉浸在大啖牛排與冰淇淋的喜悅時，她根本不會想到「氣候變遷」問題。對數百萬位印尼人來說，牛肉和乳製品過去都屬於奢侈品，現在卻愈來愈常在餐桌上出現。
聯合國糧農組織（FAO）指出，畜牧業是造成氣候變遷的主要因素，在因人類活動而排放的溫室氣體中，畜牧業就占14.5%，比交通業的比例還高。隨著對肉類的需求不斷飆升，溫室氣體排放量也將大幅增加，FAO預測，2050年肉類和乳製品的消費量將增加76%和65%。
亞洲對肉類和乳製品需求量的增加幅度更居全球之冠，主因是新興中產階級的飲食習慣改變、收入增加，帶動消費習慣改變。在亞洲國家中，又以中國和印度對動物製品的需求增加最多，擁有2.5億人口的印尼等新興經濟體則緊追在後。
英國智庫Chatham House預測，到了2021年，印尼對牛肉、豬肉和雞肉的消費量增漲幅度將擠進全球前十名。乳製品在印尼的前景也同樣樂觀。紐西蘭的全球最大乳製品出口商恆天然（Fonterra）預期，印尼「龐大且愈趨富裕的人口」對乳製品的需求將不斷高漲。
FAO 表示，人口增加、都市化及收入增加，均會推升全球對肉類及乳製品的需求量，畜牧業的環境足跡因此需要「嚴加」管制。Chatham House也警告：「如果想把全球上升的溫度控制在攝氏2度內，就必須改變飲食習慣。」但這不容易，因為大眾對氣候變遷的警覺性仍不高。世界自然基金會 （WWF）駐印尼的伊勢瓦拉尤加說：「民眾不清楚森林火災和氣體排放量的關係，更別提肉類消費了。」
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