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【2016/07/04 文：suiis編輯部】

前蘇聯國家俄羅斯及烏克蘭是眾所皆知的酪農業製造國，國際知名時尚雜誌《Vouge》編輯Liana Satenstein於雜誌網站中發表當地的素食餐廳，並觀察到素食主義的生活方式已漸漸成為俄羅斯與烏克蘭的新趨勢。

莫斯科素食餐廳KM20、 FRESH  在地新鮮好食材

KM20除了是時尚衣飾商店，也經營Vegan咖啡店，提供Vegan輕食料理如新鮮沙拉、堅果豆奶、以全穀類製作而成的PIZZA(加入Vegan起司)等，希望人們除了走在衣著的時尚尖端，也能走在「好食物」的時尚尖端。

FRESH餐廳則以「健康就是性感」為理念，提供健康、均衡的飲食，使用堅果、酪梨、豆腐排、芝麻葉、蘑菇、甘藍等新鮮植物變化出不同的沙拉、漢堡、排毒餐等料理。

烏克蘭Vegano Hooligano素食餐廳 分店急遽增加

遍佈在首都Kiev及重要港口Odessa地區的Vegano Hooligano餐廳老闆Rudolf Krajewski 說，「從2011年成立第一間之後，Kiev和Odessa地區的餐廳每年都以一倍以上的速度成長。」Vegano Hooligano餐廳提供在地生產的生鮮蔬果，過去僅在冬季從土耳其跟以色列進口冷凍蔬菜，Krajewski說，「如今，我們也在督促當地的農夫增加 冬季的蔬菜與水果，更能實踐在地生產的理念。」

世界各地的素食節也越來越流行

《Vouge》編輯Satenstein指出，五月在烏克蘭首都Kiev舉辦的兩日「Kyiv Vegan Boom 」素食節，第一天就已來了近一萬人的參加者。除了東歐地區，其他如英國New Forest、美國洛杉磯等素食節參加者年年都刷新紀錄，顯示素食風潮逐漸流行中，我們已經迫不急待看見素食主義將是未來世界的主流生活！