2021/12/27

國際食品組織ProVeg與全球消費市場情報公司Innova Market Insights，和兩所大學(哥本哈根大學和根特大學)合作，針對來自歐洲10個國家消費者的植物性飲食進行調查，發現46%的消費者已減少肉類消費。並將結果列於下述：

一、減少肉類消費是未來選擇

近7500多人的受訪者(7%為素食者，30%為彈性素食者)中已將近46% 的受訪者表示已經減少肉類消費。不到四成的人表示他們將在未來一年會減少消費肉類。近三成的人打算在未來增加對植物肉和植物奶的消費，三成者計畫減少乳製品。

二、六成消費者相信植物性食品安全且標示明確

大約六成的消費者相信植物性食品安全且標示明確，若以來源來看，大多數人植物性食品勝過於菇類或藻類食品。然而也是有需要改善的地方，45%的彈性素食者表示沒有足夠的植物性選擇，而 50% 表示現有選擇太昂貴。

三、購買植物性產品的原因

消費者在購買植物性產品會將口味和健康視為最重要的考慮因素，新鮮、無添加物和低廉的價格也是考慮關鍵。植物性產品的種類最希望的消費排序是植物性家禽、牛肉、鮭魚和鮪魚。而替代乳製品中，植物性莫札瑞拉起司和切片奶酪為銷售第一。

四、歐盟資助的新蛋白Smart Protein

由歐盟資助的Smart Protein Project，旨在開發健康、環保並提高食品安全性的替代蛋白質產品，該項目正致力於開發下一代植物性海鮮。它也針對可以在歐洲種植的持續性蛋白質來源進行研究，發現小扁豆、鷹嘴豆、蠶豆和藜麥可能是答案。

ProVeg副總裁 Jasmijn de Boo 說「消費者對替代蛋白質的需求正在以驚人且看不見終點的速度增長。該調查表明歐洲植物性食品的巨大潛力，並為該領域的相關參與者開發更多更好的產品。」

https://www.suiis.com/news/article/1612?fbclid=IwAR0GtTI2JKE0wKmOjwQHu1QhrZJiqTfnsaNnnJsADVhdTHYt1-zI_UjD_p0