T·柯林·坎貝爾（左）和中國工程院院士
千萬不要將本文一帶而過，這是一次長達20年的科學研究報告，研究團隊是美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德·佩托教授、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀、劉伯齊和現為中國工程院院士的陳君石教授，都是中美頂尖的科學機構。
主持本研究的美國坎貝爾博士被譽為全球最受敬重的營養學權威：T·柯林·坎貝爾。
T·柯林·坎貝爾教授被譽為營養學愛因斯坦的世界營養學權威，曾經也是乳品，肉品及蛋白質的忠實信徒。
然而在中國進行了一連串廣泛全面而精密的調查研究之後，他卻發現了一個又一個令人震驚的可怕秘密。這個秘密足以讓他成為產業界及學術界的全民公敵，但他決定還是要將這次中國營養研究的結果真相公諸於世：
世人認為最營養，最優質的食物：奶，蛋與肉類，在實驗結果里卻是史上最強，最有效率的健康殺手！
該報告歷時20餘年，百萬字，堪稱史上最完整，震撼全球66億人的健康大發現。以下是書摘：
（▲ 《中國健康調查報告》。）
調查緣由：周恩來患癌去世，癌症調查啟動。
1976年，周恩來因癌症去世。
1983年到1989年間，中美兩國的科研人才——美國的坎貝爾教授、英國牛津大學理查德·佩托教授、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀、劉伯齊和現為中國工程院院士的陳君石教授——共同主持了一場針對這種疾病的研究發現：
動物性食物攝入最多的人慢性病最多。即使攝入的動物性蛋白的量相對較少也會造成不良後果。而那些以植物性食物為主的人群身體最健康容易避免慢性疾病的發生。（摘自報告：12頁）
這項研究面極廣，動用了65萬名工作人員，研究了覆蓋當時中國人口總數的96%，研究成果榮獲衛生部科技進步一等獎，被美國《紐約時報》譽為“流行病學研究的巔峰”。
但是，這項研究的結果卻因為種種原因，在國內的影響非常小。我們先來進行簡單的概念區分：
植物性蛋白
來源是從植物里提取的，營養與動物蛋白相仿，但是更易於消化。含植物蛋白最豐富的是大豆。
動物蛋白
主要來源於禽、畜、魚類和昆蟲等的。
死亡，是食物造成的！
“死亡，是食物造成的！”坎貝爾教授如是說。這並不是危言聳聽，在坎貝爾教授的調查中顯示：動物蛋白質與癌症的直接關係。
蛋白質與癌症
我們在菲律賓開展了一項自助活動：希望能保證菲律賓兒童攝入儘可能多的蛋白質以避免營養不良。但在這個項目中，我揭開了一個十分秘密的事實：
我的研究發現，罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。
可見，動物性食物的營養素促進腫瘤的發展，而植物性食物的營養素能抑制腫瘤的發展。
而事實上，營養在調控癌促進方面的作用遠比啟動性致癌物的劑量重要得多。
每天只要吃下60克以上的動物蛋白質，你啟動體內致癌因子的機率就會急遽大幅增加；但是只要將動物蛋白質的攝取量減少至20克以下，就算癌症病灶已啟動，也能予以控制。
心臟病醫生並不能根治心臟病！
心臟病醫生被認為是心臟類疾病的專家但他們的專業知識並不能根治心臟疾病。
他們可以減輕疾病的癥狀，他們知道如何調整心率不齊，他們能給予你干預性的治療措施。但他們不知道如何治癒心臟病，不知道什麼是營養治療方案。（本報告：297頁）
蛋白質與心臟病
為此我們進行過一個實驗，18名嚴重的心臟病患在參與研究計劃並實行全食物蔬食後，不僅所有的心絞痛等癥狀都消失無蹤，其中11名病患原本阻塞的動脈都暢通了。
到2003年時，有17人都還健在，且都已高齡80多了。然而，5名在研究初期就退出實驗的病患，到1995年年就相繼因心血管狀況而過世了。
可見，心臟病並不是衰老導致的不可避免的結果。
即使某個人的心臟病已經非常嚴重，低脂肪、低膽固醇膳食讓人能夠延長患者的生命。（本報告：75頁）
可見，純天然的以植物性食物為主的膳食能預防並治療心臟病。這種醫療的、血管造影的、或是手術的干預措施，對於心臟病來說只能治標，而不能治本。（本報告：78頁）
（▲ 血管支架。）
實驗證明：（素食）治療不可治癒的疾病！
蛋白質與糖尿病
詹姆斯·安德森博士是當今膳食和糖尿病關係研究的知名專家之一，在一項研究中，他讓25名I型和25名II型糖尿病住院患者進食高纖維、高碳水化合物低脂膳食。
結果，25名I型糖尿病患者使用胰島素的劑量平均降低了40%，膽固醇水平降低了30%。25名II型糖尿病患，有24名都不必再接受胰島素藥物治療。
可見，造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。
想像一下，如果人完全採用最健康的膳食，會發生什麼情況？
所謂最健康的膳食：就是以植物性食物為主的膳食。我有種強烈的預感，就是能做到這點的話，所有的II型糖尿病都能預防。
喝牛奶最多的國家，骨骼最差！
從小我們就被灌輸“一斤牛奶強壯中國人”的說法，殊不知：取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
美國人人均牛奶以及乳製品的攝入量比世界上絕大多數國家的居民都要高。按道理說，美國人的骨骼應該是非常強的。
不幸的是，美國人的骨骼並不強壯。最新的研究證明：美國50歲以上的婦女的髖骨骨折發生率是全球最高的。
疾病的進程很少簡單到“一種機制導致一種疾病”的程度，但是骨質疏鬆症的研究卻是個特例。
耶魯大學醫學院在16個國家進行的34項關於蛋白質攝入與骨折發生率的獨立調查顯示：大約有70%的骨折是由於動物蛋白的攝入造成的。（本報告：123頁）
簡而言之，坎貝爾博士所進行或搜集到的所有研究資料，都指出一個事實，那就是：
攝入更多的蛋白質並不能讓人更健康，高蛋白質攝入促進癌症發病率。（本報告：11頁。）
怎麼吃？
“植物。”
我個人的建議是將動物性食物從您的膳食中完全剔除掉。但是你也不用做得過分。
如果蔬菜湯中有那麼一點雞精，或是全麥麵包中帶了一點雞蛋的話，完全沒有必要擔心。從營養學的角度上來說，這麼小的量很可能是微不足道的。中國健康調查的研究顯示：
動物性食物占食物總攝入量的比例越低，對身體的好處越明顯，哪怕是將動物性食物佔總熱量攝入的比例從10%降低到0%，好處也是非常明顯的。
飲食都是細節問題，蛋白質也分兩種這些很多人都不會注意，因此越吃越病。這篇文章是國內外五位專家的研究結果，對我們老年人常見的心臟、骨骼、糖尿病等頑疾家庭調理上有方向指導作用。
這個研究已經做了幾十年，國內知道的人還不多：蛋、奶不是吃得越多就越健康！建議大家把這個消息告訴更多的人~
來源：國醫大師健康
責任編輯：祥和
URL（本文網址）: http://big5.soundofhope.org/node/685010
《中國健康調查報告》二版 PDF
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"The China Study" PDF
http://www.socakajak-klub.si/mma/The+China+Study.pdf/20111116065942/
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