2015-07-17 18:35:04 聯合新聞網 綜合整理
願景工程 飲食革命
全世界的飲食革命運動正風起雲湧。聯合報願景工程推出「飲食革命．翻轉餐桌」系列報導，派記者前往美國、義大利、日本等地，報導這股改變的力量。
全世界的飲食革命運動正風起雲湧。聯合報願景工程推出「飲食革命．翻轉餐桌」系列報導，派記者前往美國、義大利、日本等地，報導這股改變的力量。
聯合報／薛荷玉、陳怡蒨 製作
攝影／林伯東
資料來源／可食校園計畫
2015.07.18
在菜園裡上科學課
當一顆種子撒在校園，它終有一天會在孩子們的心中發芽。近廿年前，加州柏克萊馬丁路德金恩中學推動「可食校園計畫」（Edible Schoolyard Project, ESY），如今這1公頃的農園，已成為學校推動飲食教育的示範。
可食校園計畫
農園種滿小白菜、檸檬、黃瓜、番茄、香草、莓果、開花植物及果樹。學生以菜園為教室，在這裡學習數學、生物、歷史、文化課。孩子也學會吃得更健康、認識食材，重新建立與土地的連結。
凱兒康弗絲介紹馬丁路德金恩中學1公頃的菜園教室。
這所中學六、七年級的學生，每年要上十堂的花園課及十堂的廚房課，每堂一個半小時，八年級得上十堂食育課。且課程都與加州政府所規定的數學、科學課程結合，廚房課程則融合歷史、地理、語文等人文學科。
「可食校園計畫」執行長凱兒康弗絲（Kyle Cornforth）介紹廚房黑板上，用彩色粉筆畫的中亞地圖，描繪著哪些縠物、香料、水果經由絲路，由中國傳到了地中海地區，哪些又由西方傳到東方。學生們以舌尖「嘗」到了歷史、地理、文化交流，永遠也不會忘記。
「可食校園計畫」執行長凱兒康弗絲（Kyle Cornforth）介紹廚房黑板上，用彩色粉筆畫的中亞地圖，描繪著哪些縠物、香料、水果經由絲路，由中國傳到了地中海地區，哪些又由西方傳到東方。學生們以舌尖「嘗」到了歷史、地理、文化交流，永遠也不會忘記。
廚房黑板上畫著食物及香料如何經由絲路傳遞。
自己的午餐自己種
美國舊金山熱血教師班傑明艾康（Benjamin Eichorn）也有個超級計畫--「自己的午餐自己種（Grow Your Lunch）！」協助包括舊金山吉安尼尼中學在內的35所加州的小學及多所中學發展適合的教學花園，包括了菜園、果園、環形戶外教室、溫室、雞舍、堆肥場 及工具間。5年來，他協助發展食育的學校約有百所，觸及學生多達4萬人。
班傑明艾康教學生「自己的午餐自己種」。
吉安尼尼中學教生物的強生老師帶著七年級的23位學生來到戶外教室上「生活科學」課。學生分成3組，一組要採收甘藍、櫻桃蘿蔔、花椰菜、豆子及洋蔥，並製作沙拉；另一組要修補上次風災中受損的披薩烤窯；還有一組鋸削用於覆蓋果園土壤的木屑。
13歲的男孩、女孩在加州陽光下勞動了一個小時後，享受成果的時刻到來。艾康教他們用鹽、橄欖油及醋製作沙拉醬汁，拌在剛採下的生菜及莓果上，上面還灑了幾朵紫色的琉璃苣小花，煞是好看。
13歲的男孩、女孩在加州陽光下勞動了一個小時後，享受成果的時刻到來。艾康教他們用鹽、橄欖油及醋製作沙拉醬汁，拌在剛採下的生菜及莓果上，上面還灑了幾朵紫色的琉璃苣小花，煞是好看。
坐下來分享沙拉時，班傑明要同學們向台灣來的聯合報系採訪團隊分享一下他們從這堂課學到的經驗。
1歲baby也上食育課
飲食教育不僅在美國校園裡萌芽，像西雅圖Tilth(耕作)這樣致力於食育及都市農耕的民間組織也十分蓬勃。Tilth在西雅圖及近郊就有8處花園及農場，還有一個專為孩童設計的可食花園。
每年參加西雅圖Tilth課程的兒童及成人達到9千人次。負責孩童教育的邁可賈維斯說，他們甚至為一歲的小小孩專門開課，「當然啦，要有家長的陪同。」一個半小時「授粉者」課程，早已額滿。「我們歡迎昆蟲、小鳥、蝴蝶及嬰兒」，招生簡章寫著。
「來來來，大家來聞聞，這像什麼？」工作人員邁可賈維斯是孩子王，順手摘了迷迭香、百里香、牛至及細香蔥，握在手掌裡一拍一揉，湊到圍著他的孩子面前，要他們用鼻子認識食物。
每年參加西雅圖Tilth課程的兒童及成人達到9千人次。負責孩童教育的邁可賈維斯說，他們甚至為一歲的小小孩專門開課，「當然啦，要有家長的陪同。」一個半小時「授粉者」課程，早已額滿。「我們歡迎昆蟲、小鳥、蝴蝶及嬰兒」，招生簡章寫著。
「來來來，大家來聞聞，這像什麼？」工作人員邁可賈維斯是孩子王，順手摘了迷迭香、百里香、牛至及細香蔥，握在手掌裡一拍一揉，湊到圍著他的孩子面前，要他們用鼻子認識食物。
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