楊旻芳 ｜2021.01.22
【記者楊旻芳台北報導】因應素食人口越來越多，韓國軍方去年宣布自今年2月起明定素食菜單保障素食者的權益，引發吃素者抱怨在我國當兵吃素不方便。國防部聽到了，本月20日令頒「素食人員飲食管理注意事項」，要求煮食葷素的鍋具要分開，並依素食者需求滾動式修改菜單菜色，提供均衡飲食，提高素食品質。
我國國軍部隊。圖／取自國防部。
我國憲兵部隊。圖／取自國防部。
韓國軍方去年宣布，今年2月起將在役男在兵役健檢時針對飲食習慣做調查，表格上有使用英文及韓文標記的「素食主義者」選項，讓役男填選，之後註記在兵籍資料中，役男到單位服役時針對其飲食習慣提供制定的菜單，不須特別向長官表明自己的飲食需求。
韓國軍方此政策可保障素食者的權益，在個人資料中註記為素食者，分配到服務單位後會主動提供素食餐點，不會出現因為飲食習慣不同，怕被找麻煩、看長官臉色及擔心不利於自己服役生涯，不能表明自己是素食主義者，而委屈求全去改變飲食習慣。
對韓國軍方的政策，有現役官兵在社群媒體上PO文表示，在軍中吃素食非常不便，國軍對於素食者並不重視，素食的鍋具又拿來給長官煮肉，有時候是一大鍋葷素一起煮再分出來給素食者，甚至有伙房兵對於素食的知識不足，將海鮮調理粉加在素食的湯裡面，就算有素食士官兵提出問題，改善一段時間後又會故態復萌開始隨便，對於軍中素食伙食感到失望。
李姓鄉民說：「要看單位重不重視，他服役的單位只有他吃素，常被忘記，最好自帶素配料或罐頭」；有人哀怨：「只有校級軍官也吃素，單位才會重視」；也有很好經驗的鄉民說「三年前當兵時，部隊有六人吃素，每餐都六人吃十人的份量，而且提早進餐廳，比葷食桌早開動，每餐有素燥，吃超飽！」
對此，國防部在1月20頒布「素食人員飲食管理注意事項」明列出8點，包含餐具獨立、確認食材來源、菜單可參考衛生福利部出版之「素食飲食指標手冊」，提供素食者健康均衡飲食。
素食人員飲食管理注意事項。圖／國防部提供。
一名退役士官對此政策表示贊同但也指出，下達注意事項後還是要看國軍各單位的執行狀態，在部隊吃素很難達到營養均衡，不過跟早期的部隊相比，國軍近年來針對官兵福利的努力已有所進步，但要真的做得到重視素食者的權益，除非有高階長官重視或是自身吃素，否則可能又是說一套、做一套，或是下命令那段時間會重視，時間久了又回復原樣。
國防部表示，若服役期間有任何飲食的問題，也可以撥打「中華民國國防部民意信箱」服務專線：(02)2311-6117 轉分機 635188 逕洽民意信箱承辦人。
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